Нячанг легко запомнить по морю, но по-настоящему он раскрывается через еду: запах рыбного соуса на рынке, сладкий кофе со сгущенкой и льдом, хрустящие рисовые блинчики, морепродукты с зеленым чили и фрукты, которые хочется пробовать без остановки.
В рамках пресс-тура FUN&SUN мы проверили, где в Нячанге искать вкусный Вьетнам, что стоит купить домой и какие блюда попробовать хотя бы ради истории.
Здесь можно начать с классики – фо, бань ми и кофе со льдом. А можно пойти дальше: попробовать суп с медузами, жареного крокодила, тунцовые глаза, ферментированные свиные рулетики, соленый кофе и манговую рисовую бумагу. Нячанг в этом смысле удобен: гастрономические открытия, рынки, жемчуг, шелк и сувениры здесь находятся буквально в нескольких минутах езды друг от друга.
Рынок Дам: главное место для первого знакомства с Нячангом
Это самый старый и самый большой рынок Нячанга, его символ – как Бен Тхань в Хошимине или Донг Суан в Ханое. Но здесь есть важный архитектурный нюанс: здание построено в форме цветка лотоса диаметром почти 67 метров. Волнистая крыша напоминает морскую гладь, и даже если вы не фанат базаров, на него стоит посмотреть хотя бы снаружи.
Рынок работает с 5:00 до 18:30, находится в центре города (район Ван Тхань), вход свободный. Пространство поделено на три большие зоны.
- Центральный сектор – сувениры, одежда, ткани, косметика, предметы быта. Сюда идут за панамами, футболками и безделушками.
- Левое крыло – свежие и сушеные морепродукты. Свежий улов лучше брать на рассвете, когда возвращаются рыбацкие лодки.
- Правое крыло – вотчина готовой еды и местных специалитетов. Ваш главный пункт назначения, если вы голодны.
Именно на рынке Дам стоит присматривать гастрономические сувениры: рисовую бумагу с манго (бань чанг соай / bánh tráng xoài), сушеных кальмаров и креветок, семена аренга (хат дак / hạt đác) для сладких супов и, конечно, знаменитый рыбный соус (ныок мам / nước mắm). Берите в вакуумной упаковке – и чемодан будет в безопасности.
Но как бы ни был хорош Дам, город им не исчерпывается. Как только вы купили там магнитик и попробовали жареные свиные рулетики, пора двигаться дальше.
Что купить в Нячанге кроме сувениров с рынка
Жемчуг. Нячанг – столица вьетнамского жемчуга. Моллюски здесь растут в естественных условиях, поэтому перламутровый слой получается толстым, а блеск – глубоким. За настоящими украшениями идите не на пляж, а в шоурумы: Hoang Gia Pearl, Saigon Pearl, Long Beach Pearls на центральной улице Чан Фу (Trần Phú). Цены кусаются (от 2 млн донгов за изделие), но вы получите сертифицированную вещь, которая проживет десятилетия. Хотите увидеть процесс своими глазами – запланируйте поездку на жемчужную ферму, такие экскурсии предлагают повсеместно.
Шелк и пошив одежды. Вьетнам славится умением шить быстро и качественно. На улицах вроде Хунг Выонг (Hùng Vương) полно ателье: вы выбираете ткань (шелк, парча, хлопок), а через пару дней забираете костюм, платье или рубашку, сшитую по фигуре. Магазины Silk and Silver, The Bambou Company и Senmi Nguyen предлагают и готовые вещи, и ткани.
Лакированные изделия. Традиционное вьетнамское ремесло: вазочки, шкатулки, подносы и картины, покрытые глянцевым лаком с ручной росписью. Выглядят нарядно, стоят по-разному, от бюджетных до галерейных. Искать на рынке Дам, в художественных мастерских и в сувенирных магазинах.
Изделия из камня и ракушек. Из морских ракушек здесь делают ночные лампы, пепельницы, вазы и ветряные колокольчики. Из местного камня вырезают браслеты, ожерелья, статуэтки, шары фэн-шуй и даже ступки с пестиками. Цены от символических до средних, искать на рынках и в сувенирных лавках.
Агаровое дерево (чам хуонг / trầm hương). Одна из самых ценных особенностей Нячанга. Древесина агарового дерева источает редкий аромат, из нее делают благовония для медитации, эфирные масла и украшения – браслеты и бусы, которые, по местным поверьям, приносят удачу. Искать в специализированных магазинах: Van Ninh Agarwood, Khanh Hoa Agarwood, Huong Tram Huong.
Торговые центры. Для размеренного шоппинга с кондиционером есть Nha Trang Center (20 Trần Phú) и Lotte Mart (58 đường 23/10). Здесь закупаются кофе, сгущенкой в тюбиках, конфетами из тропических фруктов, зеленым чаем и прочей местными специалитетами.
Ночной рынок Нячанга. Находится в пешей доступности от большинства отелей в центре. Работает с 19:00 до полуночи – место скорее для атмосферы, чем для серьезных покупок. Лавки с одеждой, украшениями из ракушек, шелковыми шарфами. Торгуйтесь и проверяйте качество.
Другие рынки. Если хотите занырнуть в совсем нетуристическую жизнь, отправляйтесь на рынок Хом Мой (Chợ Hôm Mới). Здесь отличный выбор сушеных морепродуктов и сувениров по ценам для местных. Еще один вариант – рынок Винь Луонг (Chợ Vĩnh Lương) рядом с одноименным рыбацким поселком: это рыболовецкий порт, куда рыбу привозят прямо с лодок. Лучшее время для визита – раннее утро или закат. Самый бюджетный способ купить свежайшие морепродукты.
Что попробовать в Нячанге
Кулинарная карта Нячанга богаче, чем кажется. Вот ключевые блюда и проверенные места.
Суп фо бо (phở bò). База, с которой стоит начать знакомство с Вьетнамом. Говяжий бульон с рисовой лапшой, травами и ростками – его подают и в крошечных забегаловках на углях, и в дорогих отелях. Всегда немного разный, но неизменно вкусный. Льется рекой по всему городу, в том числе, подается в отелях на завтрак.
Суп с медузами (бун суа / bún sứa). Не бойтесь: свежие медузы – это не слизь, а упруго-хрустящий компонент с нейтральным вкусом. Бульон варят из мелкой рыбы, добавляют рыбные котлетки, зелень и чили. Искать на рынке Дам или в закусочных.
Суп с глазами тунца. Одно из самых экзотических блюд, которое довелось попробовать в рамках поездки с FUN&SUN. Во Вьетнаме тунец идет в дело целиком – от головы до хвоста, и крупные рыбьи глаза считаются деликатесом. Их варят в ароматном бульоне. Консистенция напоминает нежнейший холодец, а вкус – деликатное сочетание нот гребешка и жирной рыбы. Это блюдо для гастрономических экспериментаторов: если вы открыты к новым ощущениям и хотите пополнить копилку необычных впечатлений – ищите его в специализированных суповых лавках и ресторанах морепродуктов. Местные считают, что оно еще и полезно для зрения.
Жареный крокодил. Еще один экспонат в кунсткамеру экзотики. Мясо крокодила по текстуре напоминает нечто среднее между кальмаром и курицей – плотное, но нежное. Встречается в ресторанах, специализирующихся на диковинках, и в туристических зонах, например, на острове Fun Island, на который у туроператора FUN&SUN есть однодневная экскурсия. Для тех, кто хочет рассказывать друзьям: «А я вот крокодила пробовал».
Осетр. Неожиданность: во Вьетнаме осетра специально выращивают на фермах и очень вкусно готовят. От тропической страны не ждешь рыбы, которая ассоциируется с русской кухней, но факт есть факт: осетр здесь в меню, и его стоит попробовать.
Читайте также:
Что делать в Нячанге: куда пойти и чем заняться
Камрань или Нячанг: где лучше отдыхать с детьми во Вьетнаме?
Секретные места в Нячанге и Камрани, которые обычно пропускают туристы
Свиные шашлычки на гриле (нем ныонг / nem nướng). Визитная карточка Нячанга. Свинину маринуют, жарят на углях и подают с рисовой бумагой, овощами и густым соусом из печени, арахиса и специй.
Рыбные котлеты Нячанга (ча ча / chả cá). Это не просто ингредиент для супов, а самостоятельный гастрономический сувенир. Настоящие котлеты делают из свежевыловленной рыбы, измельченной и приправленной без наполнителей. Плотная, упругая текстура и чистый вкус. Продаются в вакуумной упаковке на рынках.
Мини-блинчики (бань кан / bánh căn). Маленькие блинчики из рисовой муки, запеченные в глиняных формочках с яйцом, креветкой или кальмаром. Подают с тертым зеленым манго и соусом.
Говядина на гриле по-лакканьски (бо ныонг Лак Кань / bò nướng Lạc Cảnh). Ресторан Lạc Cảnh (77 Nguyễn Bỉnh Khiêm) – это не просто ужин, а городская легенда. Вы сами жарите маринованную говядину на гриле прямо за столом. Мясо подается с багетом, салатом и простым соусом из соли, лайма и перца.
Блинчики с кальмарами (бань сео мук / bánh xèo mực). Хрустящий блин из рисовой муки с кокосовым молоком, внутри – свежий сладкий кальмар. Макать в кисло-сладкий соус. Искать в уличных забегаловках и в правом крыле рынка Дам.
Салат из сырой рыбы (гой ка май / gỏi cá mai). Свежую рыбку май маринуют в лаймовом соке до готовности, смешивают с травами, арахисом, имбирем и рисовой мукой. Кисло-сладко-острый взрыв.
Ферментированные свиные рулетики (нем чуа Нинь Хоа / nem chua Ninh Hòa). Сырые свиные рулетики с чесноком и чили, завернутые в листья и оставленные ферментироваться. Кисло-сладкие, пряные – отличный съедобный сувенир. Искать в мясных лавках на рынке Дам или в специализированных магазинах вроде Đặng Văn Quyên.
Соленый кофе (ка фе муой / cà phê muối). Холодный черный кофе со сгущенкой, сливками и щепоткой соли. Соль смягчает горечь, создавая карамельно-бархатный вкус. Ищите в любой кофейне.
Соус из зеленого чили. Жидкий сувенир вдогонку к рыбному соусу. Готовится из свежих зеленых перцев чили, идеально подходит к морепродуктам. Продается на рынках в бутылках, стоит копейки, а вкус преображает любую креветку.
Вьетнамский омлет (ча тьеу / chả trứng). Нежный омлет с креветками, зеленым луком и свининой, обжаренный до хрустящей корочки. Подают с рисом и зеленью. Отличное недорогое блюдо для завтрака. Искать: уличные кафе на набережной.
Бань ми (bánh mì). Знаменитый вьетнамский сэндвич на французском багете. Начинка может быть любой: паштет, жареная свинина, курица, овощи, зелень, маринованные редька и морковь. Поливается острым соусом. Идеальный перекус на ходу.
Кофе со льдом и сгущенкой (cà phê đá). Классический вьетнамский напиток. Крепкий кофе капает через металлический фильтр прямо в чашку со сгущенкой, затем добавляется лед. Получается сладко, крепко и очень по-вьетнамски. Пробуйте в любой кофейне.
Фруктовые шейки и смузи. Во Вьетнаме огромный выбор экзотических фруктов – из них делают освежающие напитки. Обязательно попробуйте шейк из манго, маракуйи, питахайи (драконьего фрукта) или мангустина. Ищите фруктовые лавки на набережной и у отелей.
Практические советы для шоппинга и еды
Обмен валюты. Меняйте деньги в банках или лицензированных обменниках – курс на рынках и в уличных лавках часто невыгодный. Крупные ТЦ и отели тоже предлагают обмен с разумной комиссией.
Торг уместен. На рынках и в частных лавках смело торгуйтесь. Начинайте с половины цены и двигайтесь к компромиссу.
Упаковка продуктов. Просите вакуумировать все, что может дать течь или запах (рыбный соус, ферментированные продукты). Для фруктов и орехов берите плотные пакеты.
Время для морепродуктов. Лучший выбор – на рассвете (5:00–7:00) на рынках Дам и Винь Луонг, когда разгружают утренний улов.
Язык. Скачайте офлайн-переводчик с вьетнамским языком – так будет легче общаться с местными. Вьетнамцы, кстати, вполне освоили такой сервис, и коммуникация на рынках идет в полный рост.
Гигиена. Выбирайте заведения, где много местных посетителей, – это показатель свежести продуктов. Для уличной еды ищите точки с высокой проходимостью.
Не бойтесь пробовать новое
Нячанг – это не только пляжи, но и гастрономическое приключение, и охота за аутентичными сувенирами. От жемчужных ферм до ночных рынков, от супа с медузами до соленого кофе – город щедро делится своими секретами. Всю организационную рутину – перелет, отель, трансфер – можно отдать FUN&SUN, забронировав у этого туроператора готовый пакетный тур в Нячанг. А себе оставить только прогулки по рынкам, дегустации и выбор между соленым кофе и кокосовым мороженым.
Главное правило: не бойтесь пробовать новое, торгуйтесь с улыбкой и доверяйте своим ощущениям. Тогда Нячанг откроется вам по-настоящему – со всеми его ароматами, вкусами и историями.
Елена Мягкова
Фото: Елена Мягкова, специально для АТОР
