Штат Мелака в Малайзии славится не только богатой историей, но и особой кухней. Здесь еда стала частью культуры и важным символом региона. Острые блюда, нежные десерты, уникальные сочетания вкусов — всё это создаёт атмосферу, ради которой сюда едут со всего мира.
Главной жемчужиной кулинарного наследия Мелаки считается кухня перанаканов — или ньонья. Она возникла из синтеза китайских и малайских традиций, вобрав в себя лучшее от обеих культур. Острые специи здесь соседствуют с тонким балансом сладости и кислоты, а привычные ингредиенты раскрываются очень неожиданно. Среди классических блюд — Mee Siam (рисовая лапша с кисло-пряным соусом), легендарная Nyonya Laksa и насыщенная тушёная курица Pong Teh. Попробовать их можно, например, в Nancy’s Kitchen или в Cottage Spices.
Любители пряных вкусов обязательно оценят фирменный асам педас — остро-кислый рыбный карри на основе тамаринда. Свежая рыба, овощи и целый букет специй превращают блюдо в настоящий гастрономический символ региона.
Не менее популярен и икaн бакар — рыба на гриле. Чаще всего здесь используют ската: его натирают густым соусом самбал, заворачивают в банановые листья и запекают на открытом огне. При подаче рыбу сбрызгивают соком лайма, и ароматный дымный вкус дополняется освежающей кислинкой.
Для сладкоежек здесь припасено особое лакомство — Kuih Keria. Эти пончики из батата обжариваются во фритюре, а затем покрываются щедрой глазурью из пальмового сахара. Получается золотистая хрустящая корочка, которая идеально сочетается с чаем или кофе.
Кулинарная карта Мелаки — это больше, чем список блюд. Это живое свидетельство культурного смешения, истории и страсти к еде. Больше о must-visit блюдах штата можно узнать на официальном сайте Malaysia Travel.
